据《郑氏族谱》记载，唐朝末年，郑氏祖先沿袭中原的祭祀和饮酒习惯，利用传统酿酒技艺和凭借对酒独特的见解，开创了郑氏一族酒师酿制酱香型白酒的先河。

明神宗万历年间，一世祖郑佑从江西入川落业酿酒，世居茅溪镇潜心研究，从第三代起，就有了成熟的蒸馏酒酿造技术，在郑氏酿酒技术代代相传的过程中，郑氏子孙沿着赤水河流域，在茅溪镇和茅台镇传授蒸馏酒酿造技术。

乾隆五十六年，第五代嗣孙郑帝良创117味制曲配方，他大胆融合了郑家家传制曲配方、彝家枸酱酒数十味中草药制曲配方，以及陕西陶曲师的配制曲药，合三为一创造了117味制曲配方的奇事，使酒质口感得到空前提升。

清末民初，郑氏第四代酒师郑应才与其侄子郑义和先后在成义、荣和、恒兴担任酒师，成为一代酿酒的核心力量。1939年《贵州经济》在“茅台酒之沿革及制造”章节中所记载“酒师多系郑姓人，其非郑姓者即其门徒。”便是郑姓酒师历史地位的真实写照，以及在茅台酒厂《厂志》中有大幅篇章中均是记载郑氏酿酒师的历史，足以证明郑氏家族对酱香酒的贡献之巨。

1915年“巴拿马万国博览会”上坛破天惊振国威，荣获金奖的酱香酒，就出自于郑氏一族酒师郑义兴之手。1953年，郑义兴、郑永福、郑银安入驻茅台酒厂，史称茅台三郑，三郑对茅台的贡献无可估量，郑氏酒师的技术得以传承。1985年，第十二代郑氏酒师郑其和、郑其界，开始独立酿酒，并创立郑祖烧坊。

此后，郑氏酒师始终秉承以“发扬郑氏家族酿酒技艺，用几代人酿造一坛好酒”的宗旨，不断创新与深耕。经过十二代传人的共同沉淀，历经数百道工序打磨，在上百种基酒中寻找平衡，同时加入了窖藏多年的老酒潜心勾调，最终才酿造出郑祖烧坊酒的茅香风味。